Nesta segunda aproximação ao ensaio de calibração, a cobaia, o vinho escolhido foi o Quinta de Cabriz Colheita Seleccionada 2000. Como de costume, a escolha do vinho para esta prova não foi fácil, já que a sua selecção implicou o cumprimento de uma sucessão de critérios, qual deles o mais exigente. O vinho tem de ter larga distribuição nacional, tem de estar presente em vários pontos de venda, por todo o país. Tem de apresentar um nível qualitativo no mínimo aceitável. Tem de ser comercializado a um preço competitivo e razoável para todas as bolsas. E finalmente tem de ser proveniente de uma colheita recente, de modo a minorar os efeitos perniciosos de uma má guarda.
Foi criado um formulário funcional que permitisse aos participantes responder a uma sequência de perguntas sobre as qualidades e valores do vinho. O formulário era constituído por valores pré-definidos em tabelas "drop-down" e campos de texto onde era pedido aos participantes que dessem a sua visão pessoal de determinadas características. No total participaram, de novo, 23 pessoas neste segundo ensaio de calibração. Curiosamente atingimos exactamente o mesmo número que no anterior ensaio, embora com participantes distintos, Os resultados são apresentados nas tabelas seguintes.
Figura 1 - NARIZ, média=13,80
Figura 2 - BOCA Estrutura, média=13,48
Figura 3 - BOCA Comprimento, média=13,32
Figura 4 - Tipificação da Cor
| | Excelente | Muito Boa | Boa | Aceitável | Má |
| Como caracteriza a imagem do rótulo? | 9% | 50% | 32% | 5% | 5% |
| Como caracteriza a relação qualidade/preço? | 32% | 41% | 18% | 9% | 0% |
Tabela 1 - Imagem
| | Garantidamente | Provavelmente | Talvez | Não |
| Voltaria a comprar o vinho? | 32% | 14% | 41% | 14% | Tabela 2 - Fidelidade
| | Sim | Talvez | Não |
| Pensa que o vinho beneficia com a comida? | 59% | 36% | 5% |
| Tem qualidade para ser exportado? | 64% | 18% | 18% |
Tabela 3 - Qualidades e Valores
Comentários
Como de costume, a análise de resultados coloca-nos perante factos curiosos, alguns surpreendentes e invariavelmente perante variâncias relativamente elevadas. A média final não é uma surpresa e afina por resultados em quase tudo semelhantes ao ensaio anterior. A faceta mais valorizada neste vinho foi o nariz (com valorizações muito díspares, num intervalo entre o 11 e o 18 que na nossa escala significa uma variância entre o Vinho aceitável, inferior à média e o Grande vinho, um clássico). Os parâmetros de estrutura e comprimento de boca também se situaram nos valores expectáveis, com respectivamente 13,5 e 13,3 de média ponderada. Finalmente a cor, foi classificada pela maioria (59%) como sendo vermelha clara. Um número também significativo de leitores (27%) consideraram-na como vermelha, quedando-se uma minoria pelas cores retinta e tijolo.
A imagem de marca do vinho merece decomposição cuidada e interessada. Comecemos pela imagem transmitida pela garrafa, pela vestimenta e aspecto geral. Uma larguíssima maioria aprecia o cuidado posto na embalagem e valoriza o design escolhido. É significativo que metade dos participantes considere que o vinho tem Muito Boa imagem e quase um terço considere que o vinho tem Boa imagem! O outro factor fundamental para a quantificação da imagem do vinho é a percepção da justeza do preço aplicada ao vinho. Também aqui o produtor tem motivos de contentamento, já que 41% dos participantes considera a relação qualidade/preço Muito Boa e 32% consideram-na mesmo Excelente! Nada mau!
Tendo em conta as premissas anteriores já se torna menos explicável que quando confrontados com a questão "Voltaria a comprar o vinho?", a maioria dos participantes (41%) tenham respondido de forma pouco comprometedora, Talvez. Mas por outro lado, um terço dos participantes respondeu com convicção que Garantidamente voltaria a comprar o vinho. 14% disseram Não, não estão interessados em voltar a comprar o vinho. Finalmente, as duas questões seguintes foram mais ou menos consensuais, o vinho beneficia com a comida e tem qualidade suficiente para ser exportado.
Como sabem, desta vez foi dada liberdade aos participantes, que assim o entendessem, de acrescentar comentários ao vinho em análise. Penso que a opção foi bem acolhida (quase 50% de participação) e creio ser bastante útil para este tipo de ensaios. Eis a transcrição (devidamente identificada) dos comentários que recebemos:
Francisco Garcia - "A cor é muito clara, o vinho é médio. É um bocado inferior ao que estava á espera depois de ler as críticas nas revistas e jornais."
Rui Miguel - Cor vermelha, nariz muito agradável com fruta fresca, suave, caruma e algum cacau discreto. A boca é muito suave, agradável, taninos dominados e boa acidez. O cumprimento da boca é um pouco curto.
Pepe - Cor vermelha muito leve. Fruta tipo morango e groselha. Palha. Muito magrinho, delgado e curto.
Jorge Sousa - Já bebi + que uma vez este vinho. De inicio acheio + interessante dentro da sua gama.Aparentemente agora noto alguma evolução em decrescendo,na cor, nos aromas a fruta(agora mais aromas de madeira)e na estrutura (magra) do próprio vinho.Será que as prateleiras dos Hiper não lhe deram saúde? Ou o vinho está a morrer? Rótulo simplório. "Colheita selecionada"??? Bom estão a não selecionada...
Chema - Em nariz pareceu-me um vinho bastante simples...ainda que não consegui identificar os aromas. Em boca foi muito mais agradável, taninos suaves, fumados, bálsamicos (?). Um vinho realmente agradável, fácil de beber e por 3 Euros uma muito boa relação qualidade preço! Gostei mais de este vinho que do Quinta das Caldas, ainda que reconheço que o Quinta é um vinho muito mais original.
Pedro Conde - Boa relação qualidade preço, mas estranho um pouco a designação de "colheita seleccionada" para este tipo de vinhos.
Luís Paiva - Vinho para o dia-a-dia, óptima relação preço/qualidade e, nesta vertente, exemplo a seguir por outros produtores.
Pedro Brandão - Surpreende de logo no nariz, aromas que lembram fruta madura, ameixas e cerejas. Mais comedido na boca, mostra-se equilibrado, com madeira na porção correcta, taninos presentes e de qualidade, boa fruta. Tem um final de boca médio.
Sérgio - Penso que este vinho (em termos de qualidade/preço) está no top 3 das minhas preferências. numa palavra, excelente.
Dionísio - O melhor que posso dizer é que pelo preço acho que ainda não tinha provado um vinho tão elegante...Muito Bom!
Pratos sugeridos para acompanhar este vinho foram vários e mais uma vez penso que é curioso e pedagógico sentir as diferentes sensibilidades dos participantes. Segue-se um enumerado das sugestões avançadas, desta vez não identificadas. As propostas foram, "Arroz de polvo", "Carnes grelhadas, pratos não muito condimentados", "...acompanhou muito bem uns Spaghetti, cacio e pepe", "Peixe assado no forno como substituição de um branco", "rosbife, coxas de frango no forno, caça...", "Borrego assado, bacalhau no forno", "Penso que qualquer prato de carne e caldeiradas (de peixe), meu gosto pessoal", "qualquer prato de carne saboroso sem ser daqueles fortes, ou um prato de peixe mais puxado nos condimentos..."!
Por fim, foi pedido aos participantes que elegessem um vinho branco para ser "dissecado" na edição seguinte do ensaio de calibração. As propostas foram demasiado dispersas para poderem ser conclusivas. Por isso a solução proposta consiste em introduzir os nomes dos vários vinhos sugeridos no fórum e deixar aos participantes a tarefa de eleger o que considerarem mais interessante. Democracia em estado puro...
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