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| Revista Gula nº 1 |
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| Autor:Miguel Pires |
| Data:06 de Dezembro de 2003 |
| Tema: Opinião |
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| Revista Gula nº 1 |
Há cerca de duas semanas deparei-me com uma nova revista dedicada à Gastronomia. Já várias vezes tinha sentido falta de uma publicação regular com esta temática que não fosse a pobreza confrangedora das actuais revistas de receitas, editadas em Portugal. Será finalmente a Gula essa tal revista?
A surpresa começa logo pelo aspecto: grafismo sofisticado e sóbrio que permite uma leitura agradável; miolo e capa em papel de boa gramagem (com logotipo ligeiramente saliente a verniz). Fotografia cuidada, de boa iluminação e sentido estético, alternando a cor com o p/b. Em suma, ao (bom) nível do que melhor se faz lá fora. Neste aspecto a única coisa a apontar prende-se com o reduzido número de páginas, provavelmente de forma a não encarecer o custo de cada exemplar (3,50€) devido à escassez de publicidade.
Quanto ao conteúdo…
As primeiras páginas começam com aquilo que me parece virem a ser secções regulares: a primeira dedicada aos produtos do mês (o que é de louvar quando nos dias de hoje, se perdeu a noção de "produto de época", dada a profusão de importações e de alimentos refrigerados). De seguida, temos na secção "Delicatessen" , a Loja do Mundo Rural (Campo de Ourique, Lisboa), para depois entrarmos na apresentação do Chefe residente da revista: Michele Guerrieri (MG), responsável pela cozinha e sócio dos restaurantes Mezzaluna e Brusketta. Neste primeiro número o destaque vai para a cozinha tradicional portuguesa reinventada por MG, tendo como base a típica patanisca. Destaque ainda para os artigos sobre os "6 melhores restaurantes de Madrid" e para o famoso brunch do Hotel Ritz. Já no final, a reter, uma página muito útil com alguns truques de técnicas culinárias utilizadas por MG, nas receitas apresentadas.
Após uma leitura mais atenta a sensação que fica é que existe uma omnipresença do Chefe Michele Guerrieri. Em cerca de metade, mais precisamente, em 32 das 68 páginas editoriais, surgem referências à sua pessoa: do editorial à apresentação biográfica, das exposição fotográfica às receitas, passando pela reportagem sobre o seu restaurante, Brusketta (partindo do principio que o artigo destaque de capa sobre os restaurantes de Madrid - não assinado -, não é de sua autoria).
Resta saber se esta tendência se irá para manter ou se este desequilíbrio foi próprio de um projecto que dá os primeiros passos e que naturalmente será "afinado" no futuro. Espero que essa afinação tenha lugar porque gostaria que a Gula, pelo menos, se aproximasse da tal revista gastronómica que nos falta em Portugal.
Miguel Pires
Curioso Gastronómico
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